Pestopasta

Det var längesedan jag delade med mig av ett recept här. När jag började blogga var det egentligen hela idén, en matblogg. Det blev det inte så mycket av då jag ganska snabbt upptäckte att jag aldrig följer ett recept utan går mer på känsla. Men här kommer i alla fall ett recept på en god och enkel pasta som jag fick till häromveckan.

Du behöver till ca 4 portioner:

2 kycklingfiléer

1/2 citron

vitlök

Salt 

Peppar

Olivolja

Pasta (mitt tips är Barilla)

1 paket bacon

pinjenötter

Färsk basilika

körsbärstomater

ca 2-3 msk pesto

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, häll över lite olivolja, krossa två vitlöksklyftor och pressa citronen över, krydda med salt och peppar efter smak. Låt stå i ugnen på 200° ca 50-60 min om kycklingen är fryst, annars något kortare (till 72˚ med köttermometer) . 

Rosta pinjenötterna lite lätt, knaperstek bacon i småbitar, koka pastan efter anvisningar, skär upp basilika, tomat och den färdiga kycklingen  i bitar, blanda sedan samman allt tillsammans med peston och voilà!